当前ω我国餐饮业发展面临的机遇

1、经济全球化为餐饮业发展带来新生机。加入wto后，大量的外◢资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进』入我国市场，国→外先进的管理经验、科学的运作↑模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加∏快⌒“走出去”步伐，北京奥运会」的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提↙供了新舞台。???

2、国家扩大内需的方针为餐饮业发∑　展带来新空间。未来一段时期，我国宏观经济形势将继续保持△平稳健康运行，大力发▲展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方①式不断变革，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时↓尚。我国餐饮◣市场将进一步扩大，并带动种植々业、养殖业、食品加工业、建筑∴装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，更好地发挥扩大内需的积【极作用。???

3、国家加快服务业发展战略为餐√饮业发展带来新机遇。目前我国服务◇业总量相对较小，2007服务业产值比重⌒　不到40%，与全球服务业产值平均比重60%（发达国☆家超过70%）相距甚远。党的十七大报告提出“加快发展现▼代服务业，提高服务业的比重和水平”。国务院《关于〗加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的ω　实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发∞展带来难得的机遇。

我国餐饮业发展面临的◎主要挑战

我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题，也有来自国外餐饮的】竞争压力。?

餐饮人才不济

餐饮教育科研滞后Ψ，全国没有◤本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高█，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。???尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范ㄨ，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。

中外餐饮企业竞争加剧

与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方¤面的差距较大。加入wto后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中◎国，对我♀国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深◥刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到∮位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着㊣外国品牌餐饮企业的挤压。

法规建设滞后

目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和←低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含〗量低，缺乏全国统一〒性。

市场秩序有待规范

我国餐饮业缺乏统一的☆行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全◣问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。

餐饮结构失衡

由于竞争加剧、经↘营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强〇劲，中低档餐饮服务明显不足▲。

产业化程度偏低

我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90%以上的餐饮企业▃为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5%。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外，餐饮业上ξ　游供货商不成熟，农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健『全。

? 〖文昌◇职校大厨班〗摘自百度百科