农家大碗长豇豆烹制方法

? ? 大碗香干、大碗长豆角……装在大碗中的菜总会让人觉得味道浓郁、吃起来过①瘾……这道菜风味独特在酒店点击率很高，一起来看下它的制作方法：

制作材料：长豆角、五花肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干

制作方法：

1、长↘豆角去头尾洗净后，放在水里焯〓一下，变色后◣捞出来，放在凉水里镇一下，捞出沥干；

2、五花肉♂切片待用々；大蒜剥好后用刀轻拍一下，好入味；锅里放油，滑入肉片，炒至变色后捞出来卐；

3、锅里放油，放入大蒜粒，用油煎金黄了，放入豆⌒角炒至微焦，放入㊣　剁辣椒，料酒、盐、生抽，肉片，继续翻炒，汤汁收干后出★锅。

小贴士：

长豆角过水不能太老，否则会影响口感。

文昌厨师培训招生对象

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