面包是什么？什么是硬式面包？什么是软式面包？

? 面包的定义

? 面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

?? 面包的分类

? 从做法分，有软式和硬式。
软式面包：以日本、美国、东南亚为代表如台湾的方子，菠萝皮，墨西哥之类，
硬式面包：如欧包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。

?? 软式和硬式这两种里面又有许多不同方子的区别，从酵母分，有干酵母发的面包，天然酵母面包等。从整形手法上分，有调理面包，花式面包，吐司，丹麦面包等。

?? 什么是软式面包？

??? ?软式面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
????? 这种面包讲求式样漂亮，组织细腻，以糖、油或蛋为主要配方，以便达到香酥松软的效果。软式面包以日本制作的最为典型。面包的刀工、造形与颜色，均十分讲究，尤以内馅香〒甜，外皮酥软滑口，更是吸引人；至于美国，则是重奶油与高糖。台湾由于曾受日本殖民统治，因此在面包食用的习惯上，仍以日式软面包为消费主流。软式面包多采用平盘烤箱烘烤.
?硬式面包

??欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙制程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼ξ愈有味道。硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种。欧式面包则采用旋转烤ζ　箱，因此于烘焙初段时可喷蒸气，除可使面包内部保水率增加，又能防止面包表面干硬。

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