文昌蛋糕面包培训ぷ班≡|甜甜圈面包制作方法
甜甜圈,又称多拿滋、唐纳滋,它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空○的环状、或面团中↓间有包入奶油、蛋浆(泛指蛋打成的液体)等甜馅料的封闭型甜甜〖圈。
现在的甜甜圈在美国还是最为受欢迎的一种甜品,任何一个糕点店铺或快餐店都有⌒ 出售。从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱。在亚洲,甜甜圈主要是被当成☆点心类的食物,但在美国则有许多人以甜甜圈作为早餐的主食,甚至还设〗立了“甜甜圈日”。
文昌蛋糕面包培训班|甜甜圈制作材料:
高筋面粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶130cc、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g (此分量可做8—9个甜甜圈面包)
文昌蛋糕面包培训班|甜甜圈制作:
1、材料A混合均匀揉成】团,并揉至面团光亮不粘手;
2、面团第一次发酵90分钟;
3、将除奶油外的☉材料B搅拌均匀,并加入◤做法2发酵好的面团中;
4、做法3的面团中■再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌);
5、揉□捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展︻阶段后停止;
6、将面团取出后,用擀面棍擀□ 成约1—1.5cm厚度的面皮,再以保鲜膜包起来◣静置松弛10—15分钟;
7、用甜甜圈模●型(如果没有,就用合适大小的碗口和碗底)压出甜¤甜圈形,用手捏住反面放到盘子上,最后发酵40分钟;(没有发酵『箱的同学可以找泡沫箱,在里面◥装一碗热水,把甜甜圈盘放进去,盖上盖子,这Ψ样也能起到发酵的作用)
8、放入约180度左右的热油中,一面30秒,炸至两面外表呈金黄色,起锅沥▼干油。
文昌蛋糕面包培训班|甜甜圈制作注意事项
1)面皮压出甜甜㊣圈形后,可以在压的时候有个反过来的动作,也可◥以压好后,用手捏住一点反过来。
2)油锅温度掌控很重要,油温太热╳容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。(最好备一个温度∩计,这样比较准确♂)
3)家里的食用油,因为抗氧化能力☆差,一般只能炸一次,不像专业◣的炸油,可以反复试〓用几次。
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学校地址:武汉市武昌司门口民主路23号(户部巷步行街瑞苗城内)
乘车路线:
1、武汉火车站、武昌火车ξ站、汉阳王家湾乘〓地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民ξ 医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后》长街站下,前行到◥司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
2、武√昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车▅站、光谷方向〗乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车,过马路进ζ 入民主路户部巷步行街,前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。