孔雀武昌鱼（葵花武昌鱼）的做法

????葵花武昌鱼属于家常菜谱，主要食材鳊鱼，口味豉香，工艺蒸，中级难度，欢迎≡发表你的看法，分享你的心得。
原料:武昌鱼1条、葱姜、盐、花椒、料酒、辣椒碎、蒸鱼豉油。
特色:九州筵席，年年有余——葵花武昌鱼。
操作:

1、武昌鱼洗净，去鳃去鳞。
2、将鱼头鱼尾躲下。

3、将鱼身切成2厘米左右的块。

4、然后放入少许葱姜丝、花椒料酒、少许盐、腌制10分钟左右。

5、盘子底部铺上一些葱姜丝，把腌制好的鱼，逐步排好成葵花形状。

6、鱼上面再撒一些葱姜丝。
7、锅中中注入水，烧开后，将鱼放入，蒸至7分钟，关火焖2分钟。

8、滤掉上面的葱姜丝。

9、撒上葱碎和辣椒碎。

10、淋上蒸鱼豉油。

11、炒锅放油烧热加入花椒炸香。

12、将热油浇在鱼上即可。

小贴士：
1、水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好。

2、葵花武昌鱼，也可叫做孔雀开屏鱼，和清蒸武昌鱼类似，只是形状有⌒些改变。简单易做，外形漂亮，美味健康。是一道适合节日餐桌上的主打菜，由于外形漂㊣　亮又喜庆，一定会给节日的餐桌增色添彩的，更会让亲人和朋友开心惊艳的，葵花武昌鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。有营养又不用担心热量过高。是一道老少皆宜的美味。

3、武昌鱼具有补☆虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可∩以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

营养价值

?武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群

??1.适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；

??2.凡患有慢性痢疾之人忌食。

??? 武汉市文昌高级职业厨师精英/烹饪大厨/厨师速成/小炒快餐/周末厨艺/西餐师培训/全能糕点烘焙/早餐小吃培训/烧烤卤菜培训正火热招生中，咨询电话：027—88081998

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