【跟我学】煎带鱼不腥、不粘锅、外酥里嫩有绝招
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炎炎夏日,很多想做带鱼给家人解馋的美厨娘们,常常为煎带鱼粘锅犯难。带鱼含有丰ζ 富的蛋白质和软磷脂以及不饱和脂肪酸,备受大家喜爱,不过做的时候要讲究方法,要避免鱼身粘锅和碎散。所以很多人不愿意做带鱼,昨天请教了文昌家庭厨艺兴趣班的老师,经过实践很成功。今天把这种方法分享给大家。介绍几种油煎带鱼的方法,简单省事,做出来的带鱼不腥,不粘锅,外酥里嫩味道好得难以言表,不信你明天买斤带鱼做着试试。
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食材:带鱼1斤、姜片若干、盐、料酒、面粉
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煎带鱼的方法、步骤
1.将带鱼切断洗净,尤其是腹部内的黑色粘膜,这个会产生腥味,要洗净。
2.将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,姜末尽量多放一些,俗语有“冬吃萝卜夏吃姜,不用中医开处方”,盐和料酒少许即可。腌制10到20分钟;也可以放几颗花椒,大葱一起腌制更去腥,味道更好!
3.在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。
4.将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。
5.油放多少?锅内的油能没过带鱼◣一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太¤多的浪费。
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6.将沾有面粉的带鱼放入锅中,等带鱼煎至金黄色时,给带鱼翻个身,这时要用小火,防止带鱼煎糊了,里面的肉却没熟,两边煎至金黄色之后可以出锅。
7.出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了。大家快来动手试试吧!
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是不是很简单呢,想动手的朋友可以在家试一试哟!要注意,油温高,别烫ぷ着手呀!
学会一门生活技能,看着家人们吃着自己亲自动手制作的,可口的家常菜是不是很有成就感!难怪暑假一∩到,家长们纷纷把高考后的孩子、还有做出国前准备的留学生、毕业后马上走上工作岗位的同学送来学习家庭厨艺。近期还有刚结婚的小俩口、退休老人、和月嫂们来充电学习家常菜!
武汉市文昌高级职业学校厨师精英/烹饪大厨/厨师速成/小炒快餐/周末厨艺/西餐师培训/全能糕点烘焙/早餐小吃培训/烧烤卤菜培训正火热招生中……
学校地址:武汉市武昌司门口民主路23号(户部巷步行街瑞苗城内)
公众平台微信号 whwenchang001
咨询电话:027-88081998、027-88081598、027-88080037
乘车路线:
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行》街,向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大╱道汉阳门下车,过马路进入民主路户部巷步行街,前行100米即到武♂汉市文昌高级职业学校。