川菜的介绍【文昌厨师培训学校】

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    川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之█一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并□重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方□　风味，融会了东南西北各方的特点，博采◣众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
    代表菜品有鱼香肉丝，水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，经典¤菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛▼柳等。
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    辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘】于重庆歌乐山而得名。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味⊙精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各∩有特色。因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。

原料：整鸡一只★或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
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    香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名△菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料●制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。

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    麻辣鳝鱼ξ　是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。以黄鳝为主材制作而♀成。口味麻辣鲜香，鳝鱼肉味鲜美。

主料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等

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学校地址：武汉市武昌司门口民主路23号（户部巷步行街瑞苗城内）

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咨询电话：027-88081998、027-88081598、027-88080037

乘车路线：

1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出，走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥╲，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘▲717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下，前行到司门口天桥，进入民主路户部巷步行街，向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车→站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车，过马路进入↑民主路户部巷步行街，前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。