蛋挞的做法|蛋挞的家常做法|蛋挞怎么做好吃|武汉文昌烘↘焙培训

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【文昌╳烘焙培训】各种美味蛋挞的做法（一）

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1、蛋挞

食材：冷冻ξ蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克。

做法：

① 牛奶●装入容器中，加白糖搅拌至白糖融化，加蛋黄搅拌均匀，放淡奶油搅拌均匀，再加筛后∑的低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态；

② 蛋挞皮放入烤盘中，用●勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放→入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。

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2、蓝莓蛋挞

食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个/淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g。

做法：

① 准备鸡蛋和鲜奶，砂糖，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌，奶凉凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，蛋挞皮备用≡；

② 把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

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3、黄桃蛋挞

食材：冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

做法：

① 准备食材，蛋黄分离出来，将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解；

② 冷却到□　室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均，过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了，黄桃切成小丁；

③ 将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃丁放入蛋挞皮内，倒入蛋挞水，七分满即可；

④ 放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦◣斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

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以上图文由 ■■武汉文昌高级职业学校? 【西式糕点专业】提供