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【文昌烘焙培训】好吃又好看的丹麦串烧
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??? 一层丹麦,一层培根,一层火腿,诱人的食材,加上金黄的芝士,别看ζ个儿不大却是用料十足,馅里面有肉松加火腿,外面还有一层金黄芝士,全部暴露在◆面前,好吃可以↙看见。
制作方法:
1、将面粉、白砂糖、奶粉、安琪⌒高糖酵母、百钻F99冷冻面团改良剂先慢速搅拌均匀㊣ ,然后加入鸡★蛋、水搅拌至面团微光滑后加入盐和黄奶油慢速搅匀至〖面筋扩展,将搅拌好的面团整形成长方形面皮装盘,表面盖薄膜放入冰箱冷冻松弛4小时以上。
2、将冷冻好∴的面团拿出解冻后包入酥皮油,擀压三折两次表面盖薄膜入冰▓箱冷冻松弛一小※时,再三折一次,擀压成厚度为0.2--0.3cm左右的面片。
3、成型 分ω 割成长宽6cm左右的小方块,中◎间放入火腿片,五个一组,用竹签穿︾起来。
4、最后醒发:温度: 35℃ 湿度:80% 时间:90--120分钟
5、发酵结束々后,表面刷鸡蛋,撒葱花,挤沙拉█酱后烤焙。
温度:上火210℃ 下火180℃
时间:16分钟左右