武汉市文昌高级职业学校@版权所有 鄂ICP备11012057号-1 | 技术支持:京伦科技 |
??提拉米苏
原料:马斯卡▲彭奶酪250克,朗姆酒15ml,蛋黄3个,细砂糖60克,吉利丁片2片,鲜奶油110克,速溶咖啡2包,手指饼干(垫底和夹◣心用);可可↓粉和巧克力(装饰用),手指饼干(围边用)
做法:
1、吉利丁片先用凉水泡好
2、淡奶油加30克的细砂糖打发至膨胀
3、马斯卡彭奶酪◇用打蛋器打至松软,加入朗姆酒搅拌均匀
4、蛋黄和30克Ψ 细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
5、将3种糊状混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
6、咖啡用热水冲开后加入一点朗姆酒搅拌均匀
7、将圆形的手指饼垫底,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,在以此方法放一层手指饼,放入奶酪糊,将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整,放入冰█箱冷藏4小时
8、将提拉≡米苏取出(吹风机吹一下四周)取出后撒一层可可粉,撒一层巧克力屑,用手指饼干围边,即成。
?