蛋糕卷制作方法【文昌糕点培训学校】

 

武汉哪▃有学做糕点的？武汉学做蛋糕√面包的地方

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蛋糕■是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅≡料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

今天讲的是蛋糕卷，下面我们来看看它的制作方法！

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蛋糕卷，一种糕点名称，主＠ 材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷〇藏需要的蛋糕。

【原料】

蛋糕专用粉2斤 、 白糖2斤、全蛋4斤 、蛋糕油1两、沙拉油2两、奶水4 两、盐适量、果酱适量。

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【制作方法】

1．将鸡蛋打入搅拌缸内然后加入白▲糖、蛋糕油、盐搅打至泡沫呈稳定性时加入面粉继续打发。

2．待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停机。

3．加入适量『的奶水，改用慢速将其充分搅匀，再加入沙︽拉油继续搅拌均匀

4．将搅好的面糊倒入模具内。

5．烤炉上火调至200度，下火调至160度烘烤至表面金◥黄色 (20 分钟左右）即可出炉。

6．出炉后立即取出脱离烤盘，此时，蛋糕坯便做╲好。

7．待冷却后〒再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫卐在案板上，然后将蛋糕坯反扣在纸上，并◆抹上果酱。

8．找一↙个长一点的擀面棍卷住纸然后向反方向⌒卷，卷好后将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。

9．放一段时间即可裁去纸，用蛋糕锯齿刀切成小块即可食用。

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