蛋糕制作几大技№巧【文昌糕点培训】
糕点学校|武汉文昌糕点培训学校
做一款色香味俱全的蛋糕可是不〖容易哦,除了要有时间、精力,还得有强硬的知识⌒ 技能打底呢!今天文昌西点培训教给大家几个蛋糕制作■中要注意的细节,希望大家也能做出完美的作品哈~
1、蛋糕太甜或者太淡?
可以适当〗地削减细砂糖的使用量,这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了,也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问,那会不会影响到蛋白的打发呢?蛋白的打发加入细】砂糖是为了辅助打发,并不是说多了或者少了蛋白就打发不了,就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的,只不过比◥较难而已。
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蛋糕制作几大技巧【文昌糕点培训】
2、蛋糕糊太稠?
面≡糊太稠了,可以加点水或者牛奶、橙汁调和,如不然则烤出来的蛋糕很∮容易开裂的或者发不起来。
3、蛋糕在烘●烤中塌陷了
导致这种情况的原因有:
(1)烘烤中蛋糕收到震动,导致内部结构散架。PS:千万不要在烘烤中移动蛋糕哦√!
(2)糖的用量过多,蛋糕整体结构不稳定。
(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌▓陷。
(4)面糊过稀了或者过稠。
(5)蛋白打发▽过度,蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。
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4、蛋糕轻△易地断裂且不柔软?
这个问题主←要是配方中的鸡蛋和油的份量不够呢,要适当增加它们的⊙量。如果做得是戚风蛋糕,则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了,蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可,不需要太久的。
文昌◣职校全能糕点_蛋糕_面包_烘焙班正〓在招生中,学习品种与市场接轨,各种蛋糕(慕斯,芝士,巧克力……)、裱花(韩式裱花,芭比娃娃,十二生肖,卡通人物:)、面包(台式面包、法式面包、丹麦面包)、甜点(蛋挞,马卡龙,老婆饼)、节令食品(月饼,芝麻绿豆糕,江西桃酥)…… 学习三个月,学完后可独立开店或从事烘√焙方面的工作
学校地址:武汉市武昌司门口民主路23号(户部巷步行街瑞苗城内)
咨询电话:027-88081998、027-88081598、027-88080037
公众平台微信号 whwenchang001
乘车路线:
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民医院门前乘573路717路539路公交车在解放路后Ψ 长街站下,前『行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
2、武昌火车站乘▓717路539路、汉阳王家湾乘607路公交车在解放路后长街站下,前行到司门口天桥,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
3、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下D出口斜对面转乘539路542路514路607路804路公交车在临江大道汉阳门下车,过马路进入民主路户部巷步行街,前行100米即到武汉市文昌高级职业学校。