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武汉文昌糕点培训学校技术最专业|英式面包的做法
英式面包比较小巧和精致,它的主要食材是高粉和←酵母。口感绵⊙里带咸,表皮稍硬,很像〒在超市里买的面包。
英式面包的【选料】
高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,盐8克,黄油4克,奶粉6克,温水275克,喷油,鸡蛋半只,牛奶1汤匙。
英式面包的【制法】准备面团:
1. 黄油要室◆温。
2. 把高筋面粉,干酵母,白糖,盐,奶粉,和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太▲湿可以加少量面粉。
3. 加▃入溶化黄油充分揉匀。
4. 面团盖上保鲜膜∞,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。
5. 把面团按扁揉均ζ匀,用同样︽方法再发一次酵。
武汉文昌糕点培训学校技术最专业|烤面包:
1. 烤箱开350F,烤盘喷油。
2. 取出∩剩下的1/2个鸡蛋液◣和1汤匙牛奶搅匀。
3. 面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一→层蛋液,醒大约15分钟。
4. 面团表※面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。
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