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椰子面包制作方法|文昌糕点培▃训

 

     椰子面包是面包种类的∞一种，是一种非常好吃的面包，有浓浓的椰子和奶☉香味，做法也很简单。下面就让我们一起了解一下它的做法。

 

学面包去哪里好|椰子面包【面团材料】

 

A. 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细沙糖70克 盐1/2茶匙

 

B. 全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）

 

C. 水85克酵母6克

 

D. 无盐奶油22克

 

学面包去哪里好|椰子面包【夹馅材料】

 

细砂糖20克 椰子粉1大匙 白兰地1杯 葡萄干80克

 

学面包去哪里好|椰子面包【做法】

 

1. 将白兰地和萄萄干混合浸☆半小时。

 

2. 将C料混合溶①解。

 

3. 将A、B料混合，用打蛋→机慢速搅拌。

 

4. 当均匀后，转成中速继续♀搅拌到有筋性时加入D料。

 

5. 加入D料※后搅拌到团光滑。

 

6. 基本发酵40分钟。

 

 

7. 将基本发酵完的面团收口朝下排↙气拍平成长方形。

 

8. 面团下撒看」手粉，然后将面团擀成25CM*40CM。

 

9. 面团擀好，把边缘略按平。

 

10. 用毛刷在ω面团上刷上一层水。

 

11. 夹馅材料里的细砂糖和椰子粉①拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用◆撒，方便收口）。

 

12. 将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上。

 

13. 面团由上往下卷。

 

14. 收∑　口处捏合。

 

15. 面团平均分为8份。筷子▼上粘上一些高粉，从面团中间按压下成〖蝴蝶状。

 

16. 最后发酵（38度，约40分钟）。

 

17. 最后用180度烤约20分钟即可食用。

 

 

 

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